Rezepte

Vollkornnudeln mit Zucchinstreifen

Name: Vollkornnudeln mit Zucchinstreifen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 160 g Vollkornspaghetti; 1 pieces Zucchini; 1 pieces Bio-Zitrone (Abrieb und Saft); 2 EL Olivenöl; 1 pieces Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Petersilie; 1 Prise Salz, Pfeffer

AbendessenFür 2 PersonenVegetarischLeichte KücheMediterran

Diese Vollkornspaghetti mit Zucchinistreifen sind ein mediterraner Genuss voller Frische und Nährstoffe. Der fein-herbe Geschmack der Vollkornpasta harmoniert ideal mit der leichten Säure der Zitrone und dem aromatischen Grün der Petersilie. In weniger als 25 Minuten zaubern Sie ein vitales, ausgewogenes Gericht, das satt macht, ohne allzu schwer zu sein.

Zutaten

Portion

160g

Vollkornspaghetti

1Stück

Zucchini

1Stück

Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

2EL

Olivenöl

1Stück

Knoblauchzehe, fein gehackt

2EL

Petersilie

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

430 kcal

Fett

5 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

62 g

Broteinheiten

5,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

5 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder Gemüseschneider längs in breite, dünne Streifen schneiden.

2In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet – nicht bräunen! Zucchinistreifen hinzufügen und 2–3 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

3Gekochte Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser auffangen und mit den Zucchinistreifen in die Pfanne geben. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren, um eine leichte Sauce zu bilden.

4Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch etwas Parmesan oder Hefeflocken darübergeben.

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