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Diese Vollkornspaghetti mit Zucchinistreifen sind ein mediterraner Genuss voller Frische und Nährstoffe. Der fein-herbe Geschmack der Vollkornpasta harmoniert ideal mit der leichten Säure der Zitrone und dem aromatischen Grün der Petersilie. In weniger als 25 Minuten zaubern Sie ein vitales, ausgewogenes Gericht, das satt macht, ohne allzu schwer zu sein.
25 Min.
Gesamtzeit
1Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder Gemüseschneider längs in breite, dünne Streifen schneiden.
2In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet – nicht bräunen! Zucchinistreifen hinzufügen und 2–3 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
3Gekochte Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser auffangen und mit den Zucchinistreifen in die Pfanne geben. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren, um eine leichte Sauce zu bilden.
4Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch etwas Parmesan oder Hefeflocken darübergeben.
