Rezepte

Roter Chicorée mit Blauschimmelkäse, Birne und Bresaola

Name: Roter Chicorée mit Blauschimmelkäse, Birne und Bresaola
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 4 Kolben roter Chicorée (ca. 500 g); 2 reife, feste Birnen; 120 g Blauschimmelkäse; 100 g Bresaola; 50 g Walnusskerne; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 1 Prise Salz, Pfeffer

SnackFür 4 PersonenVegetarischInternational

Ein Salat, der mit wenigen Zutaten viel Aroma auf den Teller bringt: Roter Chicorée schmeckt angenehm herb und harmoniert hervorragend mit saftiger Birne und cremig-würzigem Blauschimmelkäse. Die hauchdünne Bresaola steuert eine salzige, kräftige Note bei, geröstete Walnüsse sorgen für Biss. Abgerundet wird alles mit einem leicht süß-säuerlichen Dressing aus Balsamico, Honig und Senf. Ideal als leichtes Abendessen oder elegante Vorspeise.

Zutaten

Portion

4Kolben

roter Chicorée (ca. 500 g)

reife, feste Birnen

120g

Blauschimmelkäse

100g

Bresaola

50g

Walnusskerne

1EL

Zitronensaft

Für das Dressing

3EL

Olivenöl

2EL

Balsamico

1TL

Senf

1TL

Honig

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

430 kcal

Fett

30 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

19 g

Broteinheiten

1,6 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

2Chicorée putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Einige Blätter im Ganzen ablösen, den übrigen Chicorée längs in breite Streifen schneiden.

3Birnen waschen, vierteln und entkernen. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden oder grob zerbröckeln.

4Für das Dressing Balsamico, Senf und Honig verrühren. Olivenöl unterschlagen und mit wenig Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.

5Chicorée und Birnenspalten locker auf vier Tellern anrichten. Bresaola leicht gefaltet dazwischenlegen. Blauschimmelkäse und Walnüsse darüber verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

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