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Wenn goldbraun gebackene Pfannkuchen auf eine würzige Pilzfüllung treffen, entsteht ein Gericht, das einfach immer schmeckt. Champignons, Kräuterseitlinge und Zwiebeln werden mit frischen Kräutern und Crème fraîche zu einer aromatischen Füllung kombiniert. Die gefüllten Pfannkuchen werden kurz überbacken und mit einem Klecks Crème fraîche serviert – perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
50 Min.
Gesamtzeit
1Für den Teig Mehl, Milch, Eier, Butter und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, anschließend die Pilze bei hoher Hitze anbraten, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten.
4Sahne angießen und einige Minuten einkochen lassen. Crème fraîche, Petersilie und Thymian unterrühren und die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne acht dünne, goldgelbe Pfannkuchen backen.
6Die Pilzfüllung mittig auf den Pfannkuchen verteilen, diese zusammenklappen oder aufrollen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten erwärmen.
7Die Pfannkuchen mit einem Klecks Crème fraîche, gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
