Rezepte

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Name: Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 80 g Mehl; 2 Eier; 180 g Panko oder Semmelbrösel; 2 Bio-Zitronen, Abrieb; 2 EL gehackte Petersilie; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Prise Salz, Pfeffer; 5 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl; 150 g Blattsalat; 150 g Kirschtomaten; 1 Salatgurke; 2 Radieschen; 1 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf

AbendessenFür 4 PersonenFleisch & FischInternational

Dieses Backhähnchen bringt frische Leichtigkeit auf den Teller. Zitronenabrieb in der Panade sorgt für ein feines Zitrusaroma, während das Fleisch wunderbar saftig bleibt. Dazu passt ein knackiger Salat mit einem leichten Honig-Zitronen-Dressing. Ein unkompliziertes Gericht, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert.

Zutaten

Portion

Für das Backhähnchen

Hähnchenbrustfilets

80g

Mehl

Eier

180g

Panko oder Semmelbrösel

Bio-Zitronen, Abrieb

2EL

gehackte Petersilie

1TL

getrockneter Thymian

1Prise

Salz, Pfeffer

5EL

Butterschmalz oder Pflanzenöl

Für den Salat

150g

Blattsalat

150g

Kirschtomaten

Salatgurke

Radieschen

gelbe Paprika

rote Zwiebel

Für das Dressing

4EL

Olivenöl

2EL

Zitronensaft

1EL

Weißweinessig

1TL

Honig

1TL

Dijon-Senf

Nährwert pro Portion

Energie

645 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

46 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Anleitung

1Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und bei Bedarf leicht flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2Mehl auf einen Teller geben. Die Eier verquirlen. Panko mit Zitronenabrieb, Petersilie und Thymian vermengen.

3Die Filets zuerst im Mehl wenden, anschließend durch die Eier ziehen und zuletzt sorgfältig in der Zitronen-Panade wenden. Die Panade leicht andrücken.

4Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 bis 6 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5Blattsalat waschen und trocken schleudern. Tomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden, Paprika würfeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.

6Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.

7Das Backhähnchen mit Zitronenspalten und dem frischen Salat servieren.

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