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So bekommt Tofu ordentlich Geschmack und den richtigen Crunch: Die Würfel werden mit Kurkuma gewürzt, in Speisestärke gewendet und anschließend rundherum goldbraun gebraten. Dazu gibt es eine süßlich-scharfe Sauce mit frischem Ingwer, Chili, Sojasauce und Limette. Frühlingszwiebeln, Koriander und gerösteter Sesam sorgen für Frische und Biss. Basmatireis oder asiatisches Pfannengemüse machen daraus eine komplette Mahlzeit.
30 Min.
Gesamtzeit
1Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2Speisestärke, Kurkuma und Salz in einer Schüssel vermischen. Tofuwürfel hineingeben und vorsichtig durchmischen, bis sie rundherum dünn mit der Stärkemischung überzogen sind.
3Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 8–10 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
4Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Wer es weniger scharf mag, entfernt vorher die Kerne.
5Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Honig, Sesamöl und 80 ml Wasser verrühren. Ingwer, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Sojasaucenmischung zugießen und aufkochen.
6Restliches Wasser mit 1 TL Speisestärke glatt rühren. In die Sauce geben und unter Rühren kurz köcheln lassen, bis sie leicht sämig und glänzend wird.
7Knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und nur kurz in der Sauce schwenken, damit die Würfel möglichst knusprig bleiben.
8Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander abbrausen und die Blätter abzupfen. Tofu mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam bestreuen und sofort servieren.
