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Dieses bodenständige Pfannengericht verbindet deftige Hausmannskost mit frischem Gemüse. Würzige Lyoner wird knusprig angebraten und anschließend mit Weißkohl, Möhren und einer cremigen Schmand-Sauce kombiniert. Kümmel und Petersilie runden den Geschmack harmonisch ab. Ein schnelles Wohlfühlessen, das besonders an kühleren Tagen schmeckt.
35 Min.
Gesamtzeit
1Die Lyoner in etwa 1 cm dicke Scheiben und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Weißkohl in feine Streifen hobeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.
2Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lyoner rundherum kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3Butter in die Pfanne geben und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Möhren und Weißkohl zufügen und unter Rühren etwa 8 bis 10 Minuten anbraten. Kümmel und Paprikapulver einstreuen.
4Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kohl zugedeckt etwa 8 Minuten bissfest garen.
5Schmand und Senf verrühren und unter das Gemüse rühren. Die Lyoner wieder in die Pfanne geben und alles noch 3 bis 4 Minuten sanft erhitzen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder kräftiges Bauernbrot.
