Rezepte

Schwäbische Käsespätzle

Name: Schwäbische Käsespätzle
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 400 g Mehl Type 405; 4 pieces Eier (Größe M); 200 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 200 g Emmentaler (gerieben); 100 g Bergkäse (gerieben); 3 pieces große Zwiebeln; 3 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 2 EL Schnittlauch (zum Garnieren)

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischProteinreichRegional

Ein traditionelles schwäbisches Gericht mit handgeschabten Spätzle, herzhaftem Käse und gerösteten Zwiebeln. Perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten

Portion

Für die Spätzle

400g

Mehl Type 405

4Stück

Eier (Größe M)

200ml

lauwarmes Wasser

1TL

Salz

Für den Käse und die Zwiebeln

200g

Emmentaler (gerieben)

100g

Bergkäse (gerieben)

3Stück

große Zwiebeln

3EL

Butter

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer

2EL

Schnittlauch(zum Garnieren)

Nährwert pro Portion

Energie

600 kcal

Fett

25 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

70 g

Broteinheiten

7 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

45 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

Anleitung

1Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier aufschlagen und mit Wasser und Salz verquirlen. Nach und nach zu dem Mehl geben und zu einem glatten, zähen Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

2Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlebrett oder eine Spätzlereibe ins kochende Wasser schaben.

3Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar (etwa 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

4Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (etwa 15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.

5Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spätzle in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Käsemischung bestreuen.

6Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

7Mit den gerösteten Zwiebeln und frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

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