Rezepte

Karamellisiertes Ofengemüse

Name: Karamellisiertes Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 3 pieces Karotten; 2 pieces Pastinaken; 1 pieces Knollensellerie (klein); 1 pieces Rote Bete; 300 g Kürbis; 1 pieces Rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 EL Honig; 1 TL Grobes Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischLeichte KücheMediterran

Karamellisiertes Ofengemüse ist der Inbegriff unkomplizierter Küche: regional, saisonal und unglaublich lecker. Buntes Wurzelgemüse – etwa Karotten, Pastinaken, Rote Bete und Kürbis – wird mit etwas Honig und Öl im Ofen geröstet, bis es außen goldbraun und innen butterzart ist. Die leichte Süße betont das natürliche Aroma des Gemüses, während frische Kräuter für feine Würze sorgen. Perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch pur mit einem Dip ein rundum stimmiges, vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Portion

3Stück

Karotten

2Stück

Pastinaken

1Stück

Knollensellerie (klein)

1Stück

Rote Bete

300g

Kürbis

1Stück

Rote Zwiebel

3EL

Olivenöl

2EL

Honig

1TL

Grobes Meersalz

1Prise

Pfeffer

2EL

Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Nährwert pro Portion

Energie

260 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

33 g

Broteinheiten

2,8 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

32 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Alles Gemüse waschen, schälen (außer Hokkaido), in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren. Über das Gemüse geben und gut vermischen.

2Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden. Noch warm servieren – pur, mit Joghurt-Dip oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Halloumi.

3Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Ein Spritzer Balsamico kurz vor dem Servieren rundet das Gericht perfekt ab!

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