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Dieser Zwiebelkuchen ist eine luxuriöse Variante des herkömmlichen Klassikers. Die Basis bildet ein klassischer Hefeteig, der nach dem Gehen dünn auf einem Blech ausgerollt wird.
Das Besondere ist der Belag: Statt einer reinen Zwiebel-Speck-Mischung sorgt eine Kombination aus glasierten Zwiebelringen, krossem Speck und zarten Shrimps für ein maritimes Flair. Eine Creme aus Schmand und Eiern, großzügig mit geriebenem Käse verfeinert, bindet die Zutaten und sorgt für eine goldgelbe, saftige Kruste beim Backen.
1 Std.
Gesamtzeit
1Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Rühren etwa 30 Minuten andünsten.
2In der Zwischenzeit für den Teig das Weizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel geben. Butter, Buttermilch und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Schmand cremig rühren und mit dem Käse vermengen. Die Masse mit den Eiern verrühren und mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen.
3Shrimps in 1 EL Öl und Zitronensaft 5 Minuten anbraten. Abtropfen lassen. Die Zwiebelmasse mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen und auf dem Teig verteilen. Mit Speckstreifen und Shrimps belegen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
