Rezepte

Spaghetti mit Gazpacho-Sauce

Name: Spaghetti mit Gazpacho-Sauce
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Vollkorn-Spaghetti (oder normale Spaghetti); 3 reife Tomaten; 0.5 Gurke (geschält und entkernt); 1 kleine rote Paprika; 0.25 rote Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Weißweinessig (oder Apfelessig); 1 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver; 1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter (oder Petersilie); 0.5 Avocado; 1 Limette; 1 Handvoll geriebener Parmesan (oder Hefe-Flocken; für einen herzhaften Geschmack) (optional)

Diese Spaghetti mit Gazpacho-Sauce verbinden italienische Pasta mit den frischen Aromen einer klassischen Gazpacho. Reife Tomaten, knackige Gurke, rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch werden mit Avocado, Olivenöl und Essig zu einer cremigen, ungekochten Sauce püriert. Limettensaft sorgt für eine frische Säure, während Basilikum und optional Parmesan das Gericht aromatisch abrunden. Die Sauce wird anschließend mit al dente gekochten Spaghetti vermischt. Ein unkompliziertes, leichtes und besonders frisches Pastagericht, das sich in kurzer Zeit zubereiten lässt.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Vollkorn-Spaghetti(oder normale Spaghetti)

reife Tomaten

Gurke(geschält und entkernt)

kleine rote Paprika

rote Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1EL

Weißweinessig(oder Apfelessig)

1EL

Olivenöl(extra vergine)

1Prise

gemahlener schwarzer Pfeffer

1Prise

Paprikapulver

1kleine Handvoll

frische Basilikumblätter(oder Petersilie)

Avocado

Limette

1Handvoll

geriebener Parmesan(oder Hefe-Flocken; für einen herzhaften Geschmack)(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

550 kcal

Fett

20 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

75 g

Broteinheiten

6,3 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Die halbe Gurke schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die rote Paprika entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen in einen Mixer geben.

2Den Weißweinessig, Olivenöl, Pfeffer, die Avocado und Paprikapulver hinzufügen. Die Zutaten zu einer glatten Sauce mixen. Wenn die Sauce zu dick ist, nach Belieben etwas Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Limettensaft abschmecken, um der Sauce Frische und Säure zu verleihen.

3In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

4Die gekochten Spaghetti zurück in den Topf geben und mit der Gazpacho-Sauce vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas von dem Nudelkochwasser hinzufügen, um sie leicht zu verdünnen und besser zu verteilen.

5Die Spaghetti mit der frischen Gazpacho-Sauce auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern oder Petersilie garnieren. Mit geriebenem Parmesan oder Hefeflocken bestreuen, um einen nussigen Geschmack hinzuzufügen. Zum Abschluss ein paar Tropfen frischen Limettensaft über die Spaghetti träufeln.

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