Rezepte

Nudelsalat mit Kürbis, Avocado, Radicchio und Sardellen

Name: Nudelsalat mit Kürbis, Avocado, Radicchio und Sardellen
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Nudeln; 200 g Sauerrahm; 1 Limone; 75 g Sardellenfilets (1 Glas); 2 Avocados; 100 g Hokkaidokürbis; 8 Radieschen; 2 Minigurken; 1 Radicchio; 1 Schuss natives Olivenöl extra; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Dieser abwechslungsreiche Nudelsalat verbindet cremige Avocado mit gebratenem Hokkaidokürbis, knackigen Radieschen, frischen Minigurken und würzigem Radicchio. Sardellenfilets sorgen für eine herzhafte, intensive Note. Für das Dressing wird Sauerrahm mit fein abgeriebener Limettenschale und Limettensaft verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Avocado und Sardellen werden unter das Dressing gemischt, bevor gebratener Kürbis und das vorbereitete Gemüse zusammen mit den gekochten Nudeln untergehoben werden. So entsteht ein cremiger, aromatischer Nudelsalat mit einer gelungenen Kombination aus frischen, würzigen und leicht süßlichen Aromen.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Nudeln

200g

Sauerrahm

Limone

75g

Sardellenfilets(1 Glas)

Avocados

100g

Hokkaidokürbis

Radieschen

Minigurken

Radicchio

1Schuss

natives Olivenöl extra

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

Nährwert pro Portion

Energie

910 kcal

Fett

53 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

69 g

Broteinheiten

5,8 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Nudeln in Salzwasser kochen und mit kaltem Wasser abbrausen. Die Avocaods halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Die Schale der Limone abreiben, den Saft auspressen, unter den Sauerrahm rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2Sardellen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Avocadowürfeln zum Sauerrahm geben. Kürbis in kleine Würfel schneiden, in etwas Olivenöl anbraten und würzen. Radieschen und Gurken in Scheiben schneiden, den Radicchio in Streifen schneiben.

3Alle Zutaten mit den gekochten Nudeln unter den Sauerrahm mischen und nochmals abschmecken.

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