Rezepte

Zucchinipuffer

Name: Zucchinipuffer
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 500 g Zucchini; 1 Prise Salz; 100 g Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 1 Ei (Größe M); 30 g Weizenmehl; 20 g Speisestärke; 2 EL kernige Haferflocken; 1 TL gehackter Dill; 2 Msp. Curry; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 5 EL Speiseöl

Diese Zucchinipuffer sind ein Klassiker der schnellen Gemüseküche. Die Basis bilden frisch geraspelte Zucchini, die zunächst mit etwas Salz ruhen dürfen, damit sie ihr überschüssiges Wasser verlieren – das ist das Geheimnis für die perfekte Knusprigkeit.

Anschließend wird die Gemüsemasse mit fein gewürfelten Zwiebeln, Eiern und etwas Mehl (oder alternativ Haferflocken für mehr Biss) zu einem geschmeidigen Teig vermengt. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss oder frischen Kräutern wie Petersilie abgeschmeckt, werden die Puffer in wenig Öl in der Pfanne goldgelb gebraten. Sie sind besonders kalorienarm und bieten eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse leicht und schmackhaft zuzubereiten.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Zucchini

1Prise

Salz

100g

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

Ei(Größe M)

30g

Weizenmehl

20g

Speisestärke

2EL

kernige Haferflocken

1TL

gehackter Dill

2Msp.

Curry

1Prise

frisch gemahlener Pfeffer

5EL

Speiseöl

Nährwert pro Portion

Energie

235 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

25 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zucchini waschen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. 400 g Zucchiniraspel abwiegen, in eine Schüssel geben und kurz salzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehenund fein hacken. Die Zucchinimasse gut ausdrücken.

2Gemüse in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Speisestärke, Haferflocken, Dill, Curry dazu geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Zucchinimasse portionsweise mit einem Esslöffel etwas in die Pfanne geben. Leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Erstumdrehen, wenn eine Kruste entstanden ist.

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