Rezepte

Wok-Pfanne mit Tofu, Paprika und Sojasprossen

Name: Wok-Pfanne mit Tofu, Paprika und Sojasprossen
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reis; 100 g Champignons; 2 Karotten; 100 g Lauch; 1 rote Paprikaschote; 2 Chilischoten; 3 rote Zwiebeln; 1 paar Blatt Spitzkohl (oder Chinakohl); 100 g Soja-Sprossen (aus Glas oder Dose); 100 g Zuckerschoten; 400 g Tofu; 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Sojasauce; 4 EL Sherry; 1 TL Zucker; 1 Prise Chinagewürz; 1 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Weizenstärke (bis 2 TL)

Dieses Rezept ist die ideale Wahl für eine leichte, nährstoffreiche Mahlzeit, die den Gaumen mit authentischen Fernost-Aromen verwöhnt. Im Mittelpunkt steht fester Tofu, der in mundgerechte Würfel geschnitten und in einer Mischung aus Sojasauce und Gewürzen mariniert wird, um eine herzhafte Basis zu schaffen.

Die Zubereitung im Wok sorgt dafür, dass das Gemüse – rote und gelbe Paprikastreifen sowie feine Sojasprossen – seine leuchtenden Farben und den frischen Biss behält. Abgerundet wird das Gericht durch die milde Schärfe von Ingwer und Knoblauch sowie einen Schuss Sesamöl, der für die typisch nussige Note sorgt.

Ob als schneller Lunch oder leichtes Abendessen: Diese Wok-Pfanne ist nicht nur proteinreich und kalorienarm, sondern auch ein echtes Multitalent für die vegane Alltagsküche. Serviert werden kann sie pur für eine Low-Carb-Variante oder klassisch mit Reis oder Glasnudeln.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Reis

100g

Champignons

Karotten

100g

Lauch

rote Paprikaschote

Chilischoten

rote Zwiebeln

1paar Blatt

Spitzkohl(oder Chinakohl)

100g

Soja-Sprossen(aus Glas oder Dose)

100g

Zuckerschoten

400g

Tofu

1walnussgroßes Stück

Ingwerwurzel

4EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4EL

Sojasauce

4EL

Sherry

1TL

Zucker

1Prise

Chinagewürz

1Tasse

Gemüsebrühe

1TL

Weizenstärke(bis 2 TL)

Nährwert pro Portion

Energie

534 kcal

Fett

18,7 g

Eiweiß

24,2 g

Kohlenhydrate

63,8 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Reis kochen.

2Das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch in Ringe, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen. Den Tofu in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

3Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl, Ingwer und den Tofu zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nachwürzen. Mit dem Reis servieren.

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