Rezepte

Wintersuppe mit weißen Bohnen und Karotten

Name: Wintersuppe mit weißen Bohnen und Karotten
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 250 g Weiße Bohnen (getrocknet); 1 pieces Lorbeerblatt; 1 pieces Zwiebel; 2 pieces Knoblauchzehen; 1 pieces Möhre; 1 pieces Stangensellerie; 3 pieces Tomaten; 60 ml Olivenöl; 1 TL Thymianblättchen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz, Pfeffer

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischRegional

Zutaten

Portion

250g

Weiße Bohnen (getrocknet)

1Stück

Lorbeerblatt

1Stück

Zwiebel

2Stück

Knoblauchzehen

1Stück

Möhre

1Stück

Stangensellerie

3Stück

Tomaten

60ml

Olivenöl

1TL

Thymianblättchen

600ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz, Pfeffer

Anleitung

1Die weißen Bohnen gründlich waschen und in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen und 20 Minuten köcheln. Das Wasser abgießen, die Bohnen mit frischem kaltem Wasser bedecken, das Lorbeerblatt zugeben und etwa 1 Stunde 30 Minuten weich garen.

2Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Möhre schälen und würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Die Bohnen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und ein Viertel der Bohnen beiseite stellen. Restliche Bohnen pürieren.

350 ml Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Das restliche Gemüse ohne Tomaten und den Knoblauch zugeben und 5 Minuten schmoren. Tomaten und Thymian zugeben und weitere 8 Minuten köcheln. Die Brühe angießen, Bohnenpüree und ganze Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln, dann mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.

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