Rezepte

Topfen-Auflauf mit Stachelbeeren und Haselnüssen

Name: Topfen-Auflauf mit Stachelbeeren und Haselnüssen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Stachelbeeren; 1 Bio-Zitrone; 4 Eier; 1 Prise Salz; 500 g Topfen; 100 g Zucker; 50 g Haselnusskerne; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Butter

Dieser feine Auflauf kombiniert die Cremigkeit von klassischem Speisequark (Topfen) mit der sommerlichen Frische der Stachelbeere. Die Basis bildet eine luftige Quarkmasse, die durch untergehobenen Eischnee ihre besonders zarte Textur erhält. Grieß sorgt dabei für die nötige Bindung, ohne das Gericht schwer wirken zu lassen.

Die Besonderheit liegt im Kontrast: Die feine Säure der Stachelbeeren trifft auf das nussige Aroma gerösteter Haselnüsse, die sowohl im Teig als auch als knuspriges Topping verwendet werden können. Ob als warmes Hauptgericht oder als süßes Dessert serviert – dieser Auflauf ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Käsekuchen und bringt durch die Beeren eine fruchtige Note auf den Tisch.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Stachelbeeren

Bio-Zitrone

Eier

1Prise

Salz

500g

Topfen

100g

Zucker

50g

Haselnusskerne

1EL

Ahornsirup

2EL

Butter

Nährwert pro Portion

Energie

430 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

3 BE

Zubereitung

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Beeren waschen, abtropfen lassen und eventuell putzen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form fetten. Die Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Topfen und Zucker verrühren. Beeren untermischen. Eischnee unterheben.

2Die Topfen-Beeren-Masse in die Form geben. Die Haselnüsse grob hacken, mit dem Ahornsirup mischen und auf der Oberfläche verteilen. Die Butter würfeln und darüber streuen.

3Den Auflauf in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen und warm servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.