Rezepte

Thunfischsalat mit Mais, Joghurt und roten Paprika

Name: Thunfischsalat mit Mais, Joghurt und roten Paprika
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Thunfisch im eigenen Saft; 200 g Mais aus der Dose; 4 Eier; 2 rote Paprika; 1 rote Zwiebel; 1 Eisbergsalat; 20 g frische Petersilie; 4 EL Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Ketchup; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 Prise gemahlene Chili

Dieser Thunfischsalat ist die perfekte Kombination aus Vorratsküche und frischen Zutaten. Die Basis bilden Thunfisch(im eigenen Saft) und Mais, die für Sättigung und eine angenehme Süße sorgen. Ergänzt wird das Ganze durch fein gewürfelte rote Paprika und Zwiebeln, die dem Salat Biss und eine würzige Frische verleihen.

Das Besondere ist das leichte Dressing: Statt schwerer Mayonnaise bildet Naturjoghurt die Grundlage, verfeinert mit einem Klecks Mayonnaise und Ketchup für die typische Bindung und ein fruchtiges Aroma. Hartgekochte Eier machen den Salat besonders nahrhaft, während frische Petersilie und ein Hauch Chili (oder Cayennepfeffer) für die nötige Würze sorgen. Da er gut durchziehen kann, eignet er sich hervorragend für das Meal-Prep im Büro oder als Beilage zum Abendessen.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Thunfisch im eigenen Saft

200g

Mais aus der Dose

Eier

rote Paprika

rote Zwiebel

Eisbergsalat

20g

frische Petersilie

4EL

Joghurt

2EL

Mayonnaise

1EL

Ketchup

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer

1Prise

gemahlene Chili

Nährwert pro Portion

Energie

245 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

12 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Thunfisch und Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einem Topf ca. 1 l Wasser aufkochen. Eier in das kochende Wasser geben und ca. 7 Min. garen. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier grob hacken.

2Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Eisbergsalat halbieren, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

3In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise und Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Salatzutaten vorsichtig unter das Dressing heben. Thunfischsalat servieren oder zum Mitnehmen in Boxen umfüllen.

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