Rezepte

Sommer-Bowl mit Käse, Edamame, Reis und Rotkohl

Name: Sommer-Bowl mit Käse, Edamame, Reis und Rotkohl
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Weichkäse (z.B. Rougette); 200 g Basmati-Reis; 200 g Edamame (TK); 1 Mango; 0.25 Rotkohl; 1 Gurke; 1 Avocado; 1 EL Sesam; 2 EL Olivenöl; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Paprika-Gelee; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Sommer-Bowl ist das ideale Gericht für alle, die eine frische und dennoch sättigende Mahlzeit suchen. Sie vereint verschiedene Texturen und Aromen zu einem harmonischen Ganzen. Die Basis bildet Langkornreis, der zusammen mit Edamame (jungen Sojabohnen) gekocht wird, was für eine Extraportion pflanzliches Eiweiß sorgt.

Für die nötige Frische und Vitamine sorgen fein gehobelter Rotkohl, der mit etwas Limettensaft und Salz mürbe geknetet wird, sowie die cremige Textur einer reifen Avocado. Der Clou des Gerichts ist der Käse (z. B. ein würziger Schnittkäse oder Feta), der in Würfeln untergemischt wird und einen herzhaften Kontrast zum Gemüse bildet.

Abgerundet wird die Bowl durch ein leichtes Dressing aus Limettensaft und hochwertigem Öl. Garniert mit frischem Koriander und nach Belieben mit Sesam oder Nüssen, ist sie nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine perfekt ausgewogene Mahlzeit – egal ob als leichtes Mittagessen oder schnelles Feierabendgericht.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Weichkäse(z.B. Rougette)

200g

Basmati-Reis

200g

Edamame(TK)

Mango

Rotkohl

Gurke

Avocado

1EL

Sesam

2EL

Olivenöl

4EL

Zitronensaft

2EL

Paprika-Gelee

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

584 kcal

Fett

30 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

52 g

Broteinheiten

4,3 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis und Edamame zubereiten: Den Reis nach Anleitung kochen und beiseitestellen. Die Edamame nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.

2Gemüse und Obst vorbereiten: Avocado schälen, in Scheiben schneiden Gurke waschen, in lange feine Scheiben schneiden. Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und fein schneiden. Den Rotkohl mit Salz mischen und in einer Schüssel durchkneten, bis er zarter wird.

3Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft und Wolfram Berge Paprika Gelee verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Anrichten: Käse in kleine Stücke schneiden. Den abgekühlten Reis in Schüsseln füllen. Das Gemüse, die Mango und den Käse darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Sesam garnieren.

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