Rezepte

Semmelknödel

Name: Semmelknödel
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g altbackene Semmeln; 250 ml Milch; 50 g Butter; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 3 EL Petersilie (gehackt); 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 3 EL Semmelbrösel

Selbstgemachte Semmelknödel sind ein echter Klassiker der süddeutschen und österreichischen Küche. Aus altbackenen Brötchen, Milch, Eiern, Zwiebeln und frischer Petersilie entsteht eine lockere Knödelmasse, die durch Muskat, Salz und Pfeffer ihren typisch herzhaften Geschmack erhält. Die Knödel werden schonend im heißen Wasser gegart und passen hervorragend zu Pilzrahmsoße, Braten, Gulasch oder anderen herzhaften Gerichten. Gleichzeitig sind sie eine ideale Möglichkeit, übrige Brötchen nachhaltig zu verwerten und eine köstliche, traditionelle Beilage selbst zuzubereiten.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

altbackene Semmeln

250ml

Milch

50g

Butter

Zwiebel

1EL

Butter

3EL

Petersilie(gehackt)

Eier

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

3EL

Semmelbrösel

Nährwert pro Portion

Energie

354 kcal

Fett

10,9 g

Eiweiß

14,3 g

Kohlenhydrate

50,6 g

Broteinheiten

4,2 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zunächst 300 g altbackene Semmeln in kleine Würfel schneiden. 250 ml Milch erwärmen und mit 50 g zerlassener Butter über die Semmeln gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

2Inzwischen 1 fein gewürfelte Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten und mit 3 EL gehackter Petersilie, 3 Eiern, Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat zu den eingeweichten Semmeln geben.

3Alles vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Ist die Masse zu weich, 2 bis 3 EL Semmelbrösel untermischen. Mit angefeuchteten Händen 8 Knödel formen und diese in leicht siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und sofort servieren.

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