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Schweinefilet mit rotem Pesto und geriebenem Parmesan

Name: Schweinefilet mit rotem Pesto und geriebenem Parmesan
Ingredients: 1 kg Schweinefilet; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 8 Basilikumblätter; 20 Scheiben Parmaschinken; 3 EL Olivenöl; 5 EL Pesto Rosso; 5 EL geriebener Parmesan; 50 ml Marsala; 50 ml Rotwein; 50 ml Gemüsefond; 1 Prise Salz; 1 EL Pesto rot; 100 ml Sahne; 2 TL Mehl

Zutaten

Portion

Für das Filet

NaNkg

Schweinefilet

NaNPrise

Salz

NaNPrise

Pfeffer

NaN

Basilikumblätter

NaNScheiben

Parmaschinken

NaNEL

Olivenöl

NaNEL

Pesto Rosso

NaNEL

geriebener Parmesan

Für die Sauce

NaNml

Marsala

NaNml

Rotwein

NaNml

Gemüsefond

NaNPrise

Salz

NaNEL

Pesto rot

NaNml

Sahne

NaNTL

Mehl

Anleitung

1Für das Schweinefilet den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Das parierte Schweinefilet der Länge nach aufschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Pesto Rosso und Parmesan auf den Basilikumblättern verteilen. Die Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. In einer Bratpfanne von beiden Seiten scharf anbraten, danach in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen in Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.

2Für die Sauce den Bratensaft vom Schweinefilet mit Marsala, Rotwein und Fond aufkochen, mit Salz, Pesto Rosso und etwas Sahne abschmecken. Evtl. mit Mehl andicken.

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Schweinefilet mit rotem Pesto und geriebenem Parmesan

Zutaten

Für das Filet

Für die Sauce

Anleitung