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Dieser Schoko-Schmarrn ist die ideale Wahl für alle, denen der klassische Kaiserschmarrn nicht „schokoladig“ genug ist. Die Basis bildet ein luftiger Teig aus Eischnee, Milch und Mehl, der durch die Zugabe von hochwertigen Schokoladendrops eine herbe Süße und eine wunderbar dunkle Note erhält.
In der Pfanne goldbraun ausgebacken und in rustikale Stücke zerrissen, entfaltet die Schokolade ihr volles Aroma. Der Clou sind die frischen Erdbeeren: Ihre natürliche Säure und Frische bilden einen harmonischen Kontrast zur reichhaltigen Schokolade und machen das Gericht zu einer sommerlich-leichten Interpretation einer traditionellen Mehlspeise. Ob als süßes Hauptgericht oder als besonderes Dessert für Gäste – diese Kombination ist ein echter Seelenschmeichler.
30 Min.
Gesamtzeit
1Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Nach Geschmack mit etwas Stevia-Streupulver mit Erythrit süßen. Das Ei mit Milch und den trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen. Die Mischung 2–3 Minuten quellen lassen.
2Kokosöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Nun die Teigmischung in die Pfanne geben und wie einen Pfannkuchen braten. So lange es geht, auf einer Seite lassen, damit der Pfannkuchen Stabilität bekommt. Wenn die Unterseite braun ist, mit einem Holzschaber zerteilen und die Stücke drehen. Zum Schluss noch die Schoko-Drops untermischen. Gemeinsam mit den Erdbeeren servieren.
