Rezepte

Schoko-Kraut-Muffins

Name: Schoko-Kraut-Muffins
Total time: 35 min
Yield: 24 servings
Ingredients: 1 pieces Sauerkraut (große Dose); 1 pieces Birnenhälften (große Dose); 1 Packung Backmischung Schokokuchen mit Schoko-Creme (z.B von Milka); 3 pieces Eier (Gr. L); 240 ml Kondensmilch; 180 ml Apfelmus ohne Stücke; 3 EL Maisstärke; 1 TL Butter; 2 TL Vanille-Extrakt; 0.25 TL Mandel-Extrakt; 120 ml Kokosmilch; 4 EL gehackte Pekannüsse

Diese ungewöhnliche Kreation beweist, dass Sauerkraut weit mehr kann als nur Beilage zu deftigen Gerichten zu sein. In diesem Rezept fungiert das gründlich gewaschene und gehackte Kraut als struktureller Feuchtigkeitsspender, der den Teig besonders saftig macht, ohne dabei einen dominanten Eigengeschmack zu hinterlassen.

Die Basis bildet eine Schokokuchen-Backmischung, die durch die Kombination mit pürierten Birnen eine fruchtige Tiefe erhält. Das Highlight ist das Topping: Eine cremige Sauce aus Kondensmilch, Birnen und Apfelmus, die mit aromatischen Pekannüssen und Kokosraspeln verfeinert wird. Diese Kombination aus fluffigem Teig, dem leichten Crunch der Nüsse und der samtigen Glasur macht die Muffins zu einem echten Geheimtipp für Kaffeetafeln, an denen gerne über Zutaten gerätselt wird.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

Sauerkraut(große Dose)

1Stück

Birnenhälften(große Dose)

1Packung

Backmischung Schokokuchen mit Schoko-Creme(z.B von Milka)

3Stück

Eier(Gr. L)

240ml

Kondensmilch

180ml

Apfelmus ohne Stücke

3EL

Maisstärke

1TL

Butter

2TL

Vanille-Extrakt

¼TL

Mandel-Extrakt

120ml

Kokosmilch

4EL

gehackte Pekannüsse

Nährwert pro Portion

Energie

358 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Muffinbleche mit Backspray einsprühen oder Backförmchen
einlegen.

2Sauerkraut im Sieb unter laufendem kalten Wasser ausspülen, in einem Tuck trocken drücken und
grob hacken. Beiseite stellen.

3Birnen mit ihrem Saft pürieren.

4Backmischung, die Hälfte des Birnenpürees und Eier in einer großen Schüssel verquirlen, zuerst 30 Sekunden auf niedrigster Stufen und dann 2 Minute auf höchster Stufe, bis die Masse sämig ist.
Sauerkraut unterheben.

5Masse in die Muffinförmchen geben und 18 bis 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). 10 Minuten in der Form und dann außerhalb der Form erkalten lassen.

6Für den Guss Kondensmilch, restliches Birnenpüree, Apfelmus und Maisstärke in einem Kochtopf gut zu einer sämigen Masse verrühren. Auf mittlere Hitze bringen und ständig rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Von der Platte ziehen und Butter, Vanille- und Mandelextrakt einrühren, dann Kokosraspel und Pekannüsse einrühren. Etwas abkühlen lassen.

7Muffins mit der lauwarmen Soße servieren.

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