Rezepte

Schnelle Falafel mit Blumenkohl und Haselnüssen

Name: Schnelle Falafel mit Blumenkohl und Haselnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 125 g Blumenkohl; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Leinsamen; 30 g gemahlene Haselnüsse; 2 TL Chia-Samen; 2 EL italienische Kräuter; 1 EL Hefeflocken; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Msp. Cayennepfeffer; 1 Prise Kräutersalz; 1 Ei; 300 g Butterschmalz zum Ausbacken (bis 400 g)

Dieses Rezept verleiht den traditionellen Falafeln einen modernen, herbstlichen Twist. Anstatt ausschließlich auf Kichererbsen zu setzen, bildet fein zerkleinerter Blumenkohl die Basis, was die Bällchen besonders saftig macht.

Die Zugabe von gerösteten Haselnüssen sorgt nicht nur für einen angenehmen Biss, sondern auch für eine tiefgründige, nussige Note, die hervorragend mit den typischen orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander harmoniert. Da der Blumenkohl roh verarbeitet und die Masse lediglich mit etwas Mehl oder Semmelbröseln gebunden wird, ist das Gericht angenehm leicht.

Die Falafel werden in der Pfanne goldgelb ausgebacken und schmecken am besten frisch und heiß – idealerweise serviert mit einem kühlen Joghurt-Dip, in einem Fladenbrot oder als Highlight auf einer bunten Bowl.

Zutaten

Portion

Zutaten

125g

Blumenkohl

1Zehen

Knoblauch

1EL

Leinsamen

30g

gemahlene Haselnüsse

2TL

Chia-Samen

2EL

italienische Kräuter

1EL

Hefeflocken

1TL

gemahlener Kreuzkümmel

1Msp.

Cayennepfeffer

1Prise

Kräutersalz

300g

Butterschmalz zum Ausbacken(bis 400 g)

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

31 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Blumenkohl waschen und putzen, Knoblauch schälen. Beides mit Leinsamen, Haselnüssen, Chia-Samen, Kräutern, Hefeflocken und den Gewürzen im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Mit Kräutersalz würzen. Sodann das Ei untermixen und alles für 10 Minuten ruhen lassen.

2In einem kleinen Topf etwa 2 cm hoch Butterschmalz erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn am Stiel des Kochlöffels, den man ins Fett taucht, sofort kleine Bläschen aufsteigen. Aus der Blumenkohlmasse 8 Bratlinge formen und im Schmalz bei mittlerer Hitze rundherum in 6 Minuten goldbraun ausbacken. Die Falafel mit einem Schaumlöffel aus dem Schmalz heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.