Rezepte

Salsiccia-Pasta mit Fenchel und Weißwein-Sauce

Name: Salsiccia-Pasta mit Fenchel und Weißwein-Sauce
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Fenchel; 150 g Zucchini; 1 kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 150 g Fenchel-Salsiccia (ersatzweise grobe Bratwürste); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Nudeln; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 50 ml Weißwein (trocken); 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Dill; 50 g Sahne; 1 Schuss Aceto balsamico

Dieses Gericht bringt den authentischen Geschmack Italiens direkt in deine Küche. Die Basis bildet die Salsiccia, eine grobe, oft mit Fenchelsamen gewürzte Rohwurst. Für die Sauce wird das Brät direkt aus der Haut gedrückt und in Olivenöl kräftig angebraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Der Fenchel wird in hauchdünne Streifen geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gedünstet, bis er sein feines, leicht süßliches Anis-Aroma entfaltet. Abgelöscht mit einem trockenen Weißwein und etwas Pastawasser (oder optional einem Schuss Sahne), entsteht eine sämige Sauce, die sich perfekt um Pasta-Sorten wie Penne oder Rigatoni schmiegt. Ein Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter wie Petersilie oder das feine Fenchelgrün verleihen dem rustikalen Gericht eine überraschende Leichtigkeit.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Fenchel

150g

Zucchini

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

150g

Fenchel-Salsiccia(ersatzweise grobe Bratwürste)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

200g

Nudeln

1EL

Olivenöl

1TL

Zucker

50ml

Weißwein(trocken)

100ml

Gemüsebrühe

1Prise

Dill

50g

Sahne

1Schuss

Aceto balsamico

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

65 g

Broteinheiten

5,4 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fenchel und Zucchini putzen und inkleine Würfel, bzw. vierteln und in Scheiben schneiden. Salsiccia aus der Haut pressen und klein würfeln.

2Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Derweil in einer Pfanne Öl erhitzenund Zucchini darin anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Nun mit etwas Öl in der Pfanne Wurst, Knoblauch, Zwiebeln und Fenchel anrösten. Den Zucker in die Pfanne geben, alles karamellisieren lassen und mit Wein ablöschen. Diesen etwas einkochen lassen und dann Brühe zugeben. Pfanneninhalt für ein paar Minuten sanft köcheln lassen.

3Zucchini, Sahne und klein gehackten Dill untermengen und mit Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln servieren.

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