Rezepte

Risotto Verde mit Babyspinat

Name: Risotto Verde mit Babyspinat
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 150 g Risottoreis; 1 Ziebel; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe; 80 g Babyspinat; 1 Bund Petersilie; 30 g Parmesan; 20 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Zitronensaft (optional)

AbendessenFür 2 PersonenVegetarischMediterran

Dieses Risotto Verde vereint die klassische italienische Cremigkeit mit frischen, grünen Aromen. Babyspinat und Petersilie sorgen für eine leuchtende Farbe und eine angenehme Frische, während Weißwein dem Gericht Tiefe verleiht. Durch langsames Einrühren der Brühe entsteht die typische, sämige Konsistenz. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für ein besonderes Abendessen eignet.

Zutaten

Portion

150g

Risottoreis

Ziebel

Knoblauchzehe

100ml

Weißwein

600ml

Gemüsebrühe

80g

Babyspinat

1Bund

Petersilie

30g

Parmesan

20g

Butter

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz, Pfeffer

2EL

Zitronensaft(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

520 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

70 g

Broteinheiten

5,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie grob schneiden. Babyspinat waschen und abtropfen lassen.

2Olivenöl und die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.

3Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren und immer erst neue Brühe zugeben, wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist.

4Nach etwa 15 Minuten Spinat und Petersilie unterheben und mitgaren, bis der Reis cremig und al dente ist.

5Parmesan und restliche Butter einrühren, mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken. Kurz ruhen lassen und servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.