Rezepte

Risotto mit TK-Erbsen, Minze und Weißwein

Name: Risotto mit TK-Erbsen, Minze und Weißwein
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli); 150 g TK-Erbsen; 1 pieces kleine Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 100 ml trockener Weißwein; 650 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf etwas mehr oder weniger, heiß); 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 40 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Handvoll frische Minze (grob gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Risotto-Reis(z.B. Arborio oder Carnaroli)

150g

TK-Erbsen

1Stück

kleine Zwiebel(fein gewürfelt)

1Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

100ml

trockener Weißwein

650ml

Gemüsebrühe(bei Bedarf etwas mehr oder weniger, heiß)

2EL

Butter

2EL

Olivenöl

40g

Parmesan(frisch gerieben)

1Handvoll

frische Minze(grob gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Gemüsebrühe in einem kleinen Topf heiß halten. TK-Erbsen kurz mit heißem Wasser übergießen, abgießen.

2In einem großen Topf Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, nicht bräunen. Reis zugeben, 1–2 Min. unter Rühren anrösten, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach heiße Brühe schöpfkellenweise dazugeben, immer wieder rühren.

3Den Reis sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dann erneut Brühe nachgießen. Das Ganze ca. 18–20 Min. wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist.

4Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit Erbsen unterrühren. Zum Schluss restliche Butter, Parmesan und Minze einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz ziehen lassen.

5Risotto sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan und frischer Minze bestreuen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.