Rezepte

Risotto mit TK-Erbsen, Minze und Weißwein

Name: Risotto mit TK-Erbsen, Minze und Weißwein
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli); 150 g TK-Erbsen; 1 pieces kleine Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 100 ml trockener Weißwein; 650 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf etwas mehr oder weniger, heiß); 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 40 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Handvoll frische Minze (grob gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Risotto-Reis(z.B. Arborio oder Carnaroli)

150g

TK-Erbsen

1Stück

kleine Zwiebel(fein gewürfelt)

1Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

100ml

trockener Weißwein

650ml

Gemüsebrühe(bei Bedarf etwas mehr oder weniger, heiß)

2EL

Butter

2EL

Olivenöl

40g

Parmesan(frisch gerieben)

1Handvoll

frische Minze(grob gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Gemüsebrühe in einem kleinen Topf heiß halten. TK-Erbsen kurz mit heißem Wasser übergießen, abgießen.

2In einem großen Topf Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, nicht bräunen. Reis zugeben, 1–2 Min. unter Rühren anrösten, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach heiße Brühe schöpfkellenweise dazugeben, immer wieder rühren.

3Den Reis sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dann erneut Brühe nachgießen. Das Ganze ca. 18–20 Min. wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist.

4Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit Erbsen unterrühren. Zum Schluss restliche Butter, Parmesan und Minze einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz ziehen lassen.

5Risotto sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan und frischer Minze bestreuen.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Risotto mit TK-Erbsen, Minze und Weißwein

Zutaten

Zutaten

Zubereitung

Anleitung