Rezepte

Rinderhack mit Minze-Joghurt und Kreuzkümmel

Name: Rinderhack mit Minze-Joghurt und Kreuzkümmel
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Bund glatte Petersilie; 50 g getrocknete Softaprikosen; 500 g Lammhack (oder Rinderhack); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Chiliflocken; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Majoran; 2 Zehen Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 150 g Salatgurke; 4 Minzstiele; 400 g griechischer Sahnejoghurt; 8 lange Spieße

Dieses Gericht ist eine raffinierte Variation der klassischen Hackfleischpfanne und bringt die Aromen des Orients direkt in deine Küche. Das Herzstück ist hochwertiges Rinderhack, das scharf angebraten wird, bis es die gewünschten Röstaromen entwickelt.

Die Besonderheit liegt in der Kombination der Gewürze und Toppings: Kreuzkümmel (Cumin) sorgt für eine erdige, warme Tiefe, während frische Minze einen kühlenden Kontrast bildet. Serviert wird das Ganze auf einem Klecks kühlem Naturjoghurt, der die Würze des Fleisches harmonisch abmildert. Oft wird das Gericht mit Granatapfelkernen oder Pinienkernen garniert, um zusätzliche Textur und eine feine Säure hineinzubringen.

Es eignet sich hervorragend als Low-Carb-Mahlzeit, kann aber auch ideal mit Fladenbrot, Couscous oder einem frischen Blattsalat kombiniert werden. Ein schnelles Rezept, das beweist, dass bodenständige Zutaten mit den richtigen Gewürzen absolut exzellent schmecken können.

Zutaten

Portion

Zutaten

½Bund

glatte Petersilie

50g

getrocknete Softaprikosen

500g

Lammhack(oder Rinderhack)

2EL

Tomatenmark

1TL

Chiliflocken

½TL

gemahlener Kreuzkümmel

1TL

Majoran

2Zehen

Knoblauch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4EL

Olivenöl

150g

Salatgurke

Minzstiele

400g

griechischer Sahnejoghurt

lange Spieße

Nährwert pro Portion

Energie

460 kcal

Fett

34 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Holzspieße in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen. Inzwischen die Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Die Aprikosen in feine Würfel schneiden. Hackfleisch, Petersilie, Aprikosen, Tomatenmark, Chili, Kreuzkümmel und Thymian in eine Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Rest verkneten. Salzen und pfeffern.

2Den Grill anheizen. Die Hackmasse in 8 Portionen teilen. Mit angefeuchteten Händen um die Spieße herum zu langen, flachen Strängen formen. Die Kebab-Spieße rundherum mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill auf einer geölten Grillschale unter Wenden 12 Minuten braten.

3Inzwischen die Gurke längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Die Gurkenraspel mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Die Minze waschen und fein hacken. Mit Joghurt und abgetropften Gurkenraspeln (ggf. auswringen) verrühren, übrige Knoblauchzehe schälen, pressen und zugeben. Die Joghurtsauce mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren und zu den Kebab- Spießen servieren.

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