Rezepte

Reissalat mit Paprika, Chili und würzigem Dressing

Name: Reissalat mit Paprika, Chili und würzigem Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reis; 0.5 grüne Paprikaschote; 0.5 gelbe Paprikaschote; 2 Tomaten; 200 g gekochter Schinken (am Stück); 0.5 Bund Petersilie; 0.5 rote Chilischote; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3 EL Apfelessig; 6 EL Sonnenblumenöl

Dieser Reissalat ist ein echter Klassiker für die leichte Küche, Picknicks oder als Grillbeilage. Die Basis bildet locker gekochter Reis, der mit frischen roten und gelben Paprikawürfeln sowie geachtelten Tomaten kombiniert wird. Für eine herzhafte Note sorgen fein gewürfelter Kochschinken (oder alternativ magerer Rohschinken).

Das Besondere an diesem Rezept ist das würzige Dressing: Anstelle einer schweren Mayonnaise wird eine Vinaigrette aus Apfelessig und hochwertigem Pflanzenöl verwendet. Eine fein gehackte Chilischote verleiht dem Salat eine dezente, anregende Schärfe, während reichlich frische Petersilie für ein kräuteriges Aroma sorgt. Eine Prise Zucker rundet die Säure des Essigs harmonisch ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Reis

grüne Paprikaschote

gelbe Paprikaschote

Tomaten

200g

gekochter Schinken(am Stück)

½Bund

Petersilie

rote Chilischote

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Zucker

3EL

Apfelessig

6EL

Sonnenblumenöl

Nährwert pro Portion

Energie

440 kcal

Fett

16,9 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

51,4 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

2Das Gemüse waschen. Die Paprikaschoten putzen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen, die Paprika würfeln. Die Tomaten achteln. Den Schinken in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.

3Petersilie kalt abbrausen, abtropfen lassen und ganz fein hacken. Die Chilischote entkernen und ganz fein schneiden. Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie und Chili mit Apfelessig mischen, das Öl zu geben, gut verrühren und das Dressing unter den Salat ziehen und diesen in Salatschüsseln servieren.

4Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

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