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Dieses klassische Ratatouille vereint sonnengereiftes mediterranes Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten mit aromatischen Kräutern der Provence. Das langsam geschmorte Gemüse entwickelt ein besonders intensives Aroma und bringt den typischen Geschmack der südfranzösischen Küche auf den Teller. Das leichte Gericht eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Baguette. Durch die frischen Zutaten und die harmonische Kräuterwürze entsteht eine mediterrane Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar ist.
45 Min.
Gesamtzeit
1Die Schalotten vierteln, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. Gemüse waschen undputzen. Aubergine in Scheiben schneiden und vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Paprikaschoten vierteln, Kerngehäuse und Scheidewändeentfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten. Pfeffern, salzen und mit Kräutern der Provençekräftig würzen.
2Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne vorsichtig rösten.
3Das Gemüse auf einem Teller anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit frischem Oregano dekoriert servieren.
4Dazu frisches Baguette reichen.
