Rezepte

Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Schmand

Name: Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Schmand
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Bund Bio-Radischen; 2 pieces Frühlingszwiebeln (nur das Grün); 1 pieces mehligkochende Kartoffel (ca. 70g); 0.5 EL laktosefreie Butter; 1 Prise Salz & Pfeffer; 0.5 pieces Zitrone; 2 EL laktosefreier Schmand; 1 Prise Muskatnuss

Diese kalorienarme Kartoffelcremesuppe kommt mit ganz wenig Fett aus; die reichlich enthaltenen Ballaststoffe verleihen aber dennoch ein lang anhaltendes Sä ttigungsgefühl. Die ebenfalls bestens vertretenen Vitamine A und C fangen zellschädigende Sauerstoffverbindungen ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Bund

Bio-Radischen

2Stück

Frühlingszwiebeln(nur das Grün)

1Stück

mehligkochende Kartoffel(ca. 70g)

½EL

laktosefreie Butter

1Prise

Salz & Pfeffer

½Stück

Zitrone

2EL

laktosefreier Schmand

1Prise

Muskatnuss

Nährwert pro Portion

Energie

120 kcal

Fett

8 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

10 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Radieschen von den Blä ttern trennen. Die Blätter waschen und putzen, einige zarte Blätter beiseitelegen, den Rest grob zerschneiden. Einige schöne Radieschen für die Garnitur beiseitelegen, die restlichen Radieschen anderweitig verwenden.

2Das Grün der Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Kartoffel waschen, schälen und fein würfeln.

3Butter in einem Topf erhitzen, zerkleinerte Radieschenblätter und Zwiebelgrün darin 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln unterrühren. 400 ml Wasser, salzen und pfeffern. Einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze kö cheln lassen.

4Inzwischen die halbe Zitrone auspressen. Beiseitegelegte Radieschen waschen, putzen und ungeschält in möglichst dü nne Scheiben schneiden.

5Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Schmand unterrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Etwas Muskat direkt in den Topf reiben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwa 2 TL Zitronensaft abschmecken.

6Suppe mit dem Stabmixer nochmals kurz aufmixen. In vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den beiseitegelegten Radieschenblä ttern und denRadieschenscheiben garnieren.

7Tipp:
Die Suppe macht sich auch hervorragend als leichte Vorspeise oder als schlankes Abendessen.

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