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Diese Pilzsuppe mit Pfifferlingen, Käse, Sherry und Muskat vereint kräftige Waldpilzaromen mit cremiger Würze und feiner Eleganz. Die Pfifferlinge sorgen für eine angenehme erdige Note, während geschmolzener Käse der Suppe ihre besonders samtige Konsistenz verleiht. Ein Schuss Sherry bringt Tiefe und ein leicht nussiges Aroma ins Gericht, das durch Muskat harmonisch abgerundet wird. Die Suppe eignet sich hervorragend als herbstliche Vorspeise oder als wärmendes Hauptgericht an kühlen Tagen. Serviert mit frischem Brot entsteht ein raffiniertes Wohlfühlgericht mit feiner Gourmet-Note.
20 Min.
Gesamtzeit
1Die Instantbrühe nach Vorschrift auflösen und erhitzen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, halbieren. Die Butter erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit dem grob gehackten Knoblauch andünsten.
2Käse und Crème fraîche unter ständigem Rühren an die Brühe geben. Die Suppe kurz aufwallen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen.
3Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Suppe damit legieren. Mit Sherry und Muskat abschmecken und die Pfifferlinge zugeben. Mit Petersilie bestreut garnieren.
