Rezepte

Pfannkuchen mit Blaubeeren und Puderzucker

Name: Pfannkuchen mit Blaubeeren und Puderzucker
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 400 g Blaubeeren; 3 EL Butter; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 EL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 pieces Ei; 200 ml Buttermilch; 1 pieces Butterschmalz; 1 pieces Puderzucker; 1 pieces Heidelbeersirup & Schlagsahne (optional)

Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für alle, die eine unkomplizierte und dennoch besondere Süßspeise suchen. Der Teig zeichnet sich durch seine klassische Basis aus Eiern, Milch und Mehl aus, die durch die Zugabe von frischen oder tiefgekühlten Blaubeeren eine saftig-herbe Note erhält. Während des Backens platzen die Beeren leicht auf und verbinden sich harmonisch mit dem goldgelben Teig.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Blaubeeren

3EL

Butter

150g

Mehl

1TL

Backpulver

1EL

Vanillezucker

1Prise

Salz

1Stück

200ml

Buttermilch

1Stück

Butterschmalz

1Stück

Puderzucker

1Stück

Heidelbeersirup & Schlagsahne(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Heidelbeeren waschen und einige als Garnitur zur Seite stellen.
Butter in einem Topf schmelzen. Derweil Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermengen, eine Prise Salz dazugeben.

2Ei verquirlen, Buttermilch und Butter zugeben. Mehlmischung nach und
nach unterrühren.

3Anmerkung der Redaktion keine Sorge, der Teig soll ruhig etwas dickflüssiger sein.

4In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und etwa 1/5 der Pancake-
Masse einfüllen. Eine kleine Handvoll Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und vorsichtig mit dem Finger in den Teig drücken. Abgedeckt in der Pfanne für etwa 3 Minuten braten, dann wenden und ohne Deckel für die gleiche Zeit auf der anderen Seite bräunen.

5Unser Tipp: die fertig ausgebackenen Pancakes unter Alufolie im Ofen bei 50° warmhalten.

6Pancakes mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Heidelbeeren garnieren. Schmeckt auch gut mit Schlagsahne oder Heidelbeersirup.

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