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Diese Nudel-Pilz-Pfanne ist die perfekte Wahl für Liebhaber der schnellen, aber gehobenen Landküche. Das Herzstück des Gerichts ist eine bunte Mischung aus frischen Champignons und kräftigen Waldpilzen, die durch die Zugabe von eingeweichten Steinpilzen ein besonders tiefes Aroma erhalten.
Die Sauce besticht durch ein harmonisches Zusammenspiel von fein gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und der leichten Säure eines trockenen Weißweins. Abgelöscht mit Gemüsebrühe und Sahne (oder einer pflanzlichen Alternative), entsteht eine sämige Textur, die sich ideal um die gedrehten Bandnudeln schmiegt. Frische Petersilie und ein Hauch Pfeffer runden das Gericht ab und bringen die erdigen Noten der Pilze optimal zur Geltung. Ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das den Geschmack des Waldes direkt auf den Teller bringt.
35 Min.
Gesamtzeit
1Pilze säubern und vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und jeweils fein hacken. Schnittlauch klein schneiden.
2In einer Schüssel Schmand, Paprikapulver, Tomatenmark und Brühe verquirlen. Einen Schuss Wasser (optional Wein) zugeben.
3Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons, Knoblauch und Schalotten beifügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
4Sodann den Schmand-Mix sowie den Schnittlauch zugeben und bei niedriger Hize einkochen lassen. Gegebenenfalls mit etwas Speisestärke eindicken
5In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe kochen. In ein Sieb abgießen und noch nass in die Pfanne geben. Gut durchmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.
