Rezepte

Ofen-Omelett mit Erbsen und kleinen Kartoffeln

Name: Ofen-Omelett mit Erbsen und kleinen Kartoffeln
Yield: 2 servings
Ingredients: 6 pieces Eier; 200 ml Milch; 1 Prise Salz aus der Mühle; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 300 g gekochte neue Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 200 g geschälte Erbsen (frisch oder TK); 1 pieces Schalotte; 2 Handvoll Erbsensprossen; 0.5 Bund frisches Basilikum; 20 g Erbsenpulver

Zutaten

Portion

Zutaten

6Stück

Eier

200ml

Milch

1Prise

Salz aus der Mühle

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

300g

gekochte neue Kartoffeln

2EL

Olivenöl

200g

geschälte Erbsen(frisch oder TK)

1Stück

Schalotte

2Handvoll

Erbsensprossen

½Bund

frisches Basilikum

20g

Erbsenpulver

Anleitung

1Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch, Salz und Pfeffer aus der Mühle hinzufügen undverquirlen. Die gekochten Kartoffeln klein schneiden. In einer für den Ofen geeigneten Pfanne Öl erhitzen, die Kartoffelstücke hineingeben und 3 - 4 Minuten braten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2Die frischen Erbsen zu den Kartoffeln geben und das Ganze mit der Eiermasse begießen. Die Eiermasse kurz stocken lassen, dann die Pfanne in den Ofen stellen. Bei 180 Grad das Omelett etwa 15 Minuten braten, bis die Eiermasse vollständig gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.

3Schalotte schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

4In einem Mörser oder einer Kräutermühle die getrockneten Erbsen zu einem feinen Pulvermahlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Omelett auf eine Platte rutschen lassen.

5Auf dem Omelett Erbsensprossen, abgezupfte Basilikumblätter und Schalotten wie einen Salat anrichten und mit etwas Salz und Erbsenpulver bestreuen. Zum Omelett am bestenein gutes Brot servieren.

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