Rezepte

Nudeltopf mit Erbsen und Cashew-Kernen

Name: Nudeltopf mit Erbsen und Cashew-Kernen
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 250 g Nudeln (kleine, z.B. Mini-Penne); 150 g Erbsen (TK); 125 g Champignons; 2 pieces Lauchzwiebeln; 100 g Kochschinken; 200 ml Milch; 4 pieces Eier; 6 EL Käse (gerieben); 100 g Cashew-Kerne; 1 EL Öl; 2 EL Paniermehl; 2 Stiele Basilikum

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Nudeln(kleine, z.B. Mini-Penne)

150g

Erbsen(TK)

125g

Champignons

2Stück

Lauchzwiebeln

100g

Kochschinken

200ml

Milch

4Stück

Eier

6EL

Käse(gerieben)

100g

Cashew-Kerne

1EL

Öl

2EL

Paniermehl

2Stiele

Basilikum

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Erbsen die letzten 3 Minuten mitgaren.

2Pilze putzen, evtl. waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken, Cashew-Kerne hacken.

31 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten, Lauchzwiebeln und Cashew-Kerne kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4Nudeln und Erbsen abtropfen lassen. Mit Basilikum, Schinken, Lauchzwiebeln, etwa 3⁄4 der Cashew-Kerne und Pilzen mischen. Auflaufform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Nudelmischung darin gut verteilen.

5Eier und Milch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Nudeln gießen. Käse darüber streuen. Zum Schluss die restlichen Cashew-Kerne darüber streuen.

6Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175 Grad Celsius, Umluft 150 Grad Celsius, Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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