Rezepte

Nudelauflauf mit Sauerkraut und frischen Äpfeln

Name: Nudelauflauf mit Sauerkraut und frischen Äpfeln
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Spiralnudeln; 1 kleine Zwiebel; 250 g Sauerkraut; 200 g Putenschinken (geräuchert); 150 g Käse (gerieben); 500 ml Milch; 2 Eier; 2 Äpfel; 3 EL Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Oregano; 1 Prise Pfeffer

Dieser Auflauf ist eine spannende Interpretation klassischer Hausmannskost. Die Basis bilden Spirelli-Nudeln, die zusammen mit einer Mischung aus mildem Sauerkraut und aromatischen Apfelspalten (am besten eine säuerliche Sorte wie Elstar oder Boskoop) in eine Auflaufform geschichtet werden.

Für die nötige Bindung und Cremigkeit sorgt ein Guss aus Eiern und Sahne, der mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt wird. Die fruchtige Süße der Äpfel bricht die Säure des Krauts auf eine Weise, die das Gericht besonders harmonisch macht. Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Schicht geriebenem Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), der im Ofen goldbraun und knusprig backt. Ein echtes Wohlfühlessen, das beweist, wie gut Nudeln und Sauerkraut zusammenpassen!

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Spiralnudeln

kleine Zwiebel

250g

Sauerkraut

200g

Putenschinken(geräuchert)

150g

Käse(gerieben)

500ml

Milch

Eier

Äpfel

3EL

Mehl

1Prise

Salz

1Prise

Oregano

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

610 kcal

Fett

30 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für den Nudelauflauf mit Sauerkraut die Spiralen bissfest kochen, abschrecken und beiseite stellen. Sauerkraut kalt waschen und durchschneiden. Äpfel würfeln.

2Die Zwiebel fein hacken und den Schinken in kleine Stücke schneiden. Milch mit den Eiern und dem Mehl gut verrühren, Äpfel dazugeben. Spiralen mit Sauerkraut, Zwiebeln und Schinken vermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano gut würzen.

3Die Masse in eine Auflaufform geben und mit dem Milch-Gemisch übergießen. Mit Käse bestreuen und im Backrohr bei 180 °C ca. 30 - 40 Minuten backen.

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