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Dieser Mangoldsalat ist eine raffinierte und herzhafte Interpretation eines klassischen Blattsalats. Im Zentrum stehen die zarten Blätter des Mangolds, die durch die Ergänzung von kross ausgebackenen Speckscheiben eine rauchige Tiefe erhalten. Die Kombination aus der Frische des Gemüses, dem salzigen Feta-Käse und den erdigen Nuancen von Champignons sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Abgerundet wird das Gericht durch ein kräftiges Dressing aus hochwertigem Balsamico-Essig und Knoblauch, das die verschiedenen Komponenten perfekt miteinander verbindet. Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder als gehobene Beilage und beweist, wie vielseitig Mangold in der modernen Küche eingesetzt werden kann.
25 Min.
Gesamtzeit
1Die Salate putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden.
2Den durchwachsenen Speck quer in circa 4 cm große Scheiben schneiden und kross anbraten.
3Den Feta würfeln. Die Salate mit Champignonscheiben, kross gebratenem Speck, Fetawürfeln und Walnusshälften auf Tellern anrichten.
4Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Aus Sonnenblumenöl, Balsamico, Knoblauch und Senf eine Sauce anrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat träufeln.
