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Dieses Gericht ist die Verkörperung der italienischen „Cucina povera“ – mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten ein Maximum an Geschmack herausholen. Die Basis bilden Makkaroni, die durch ihre hohle Form die Sauce ideal aufnehmen.
Die Sauce wird aus Sonnengereiften Tomaten (oder hochwertigen Dosentomaten) hergestellt, die zusammen mit fein gewürfeltem Knoblauch in Olivenöl sanft eingekocht werden. Das Herzstück ist die italienische Kräutermischung aus Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin, die dem Gericht sein mediterranes Aroma verleiht.
Durch das langsame Köcheln verbinden sich die Säure der Tomaten und die ätherischen Öle der Kräuter zu einer sämigen Sauce. Ein Hauch von Olivenöl beim Servieren und – je nach Belieben – frisch geriebener Hartkäse runden das Wohlfühlgericht perfekt ab. Es eignet sich ideal als schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Feierabendgericht für die ganze Familie.
30 Min.
Gesamtzeit
1Die Makkaroni in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Speck auslassen und Zwiebeln, Knoblauch und Suppengemüse darin andünsten. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
2Tomatenstücke, Tomatenmark und Wein zufügen. Speckmischung zugeben und Sauce mit Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken. 20 Minuten stark kochen, bis die Sauce eindickt. Makkaroni abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
3Mit Parmesankäse bestreuen.
