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Dieser Linseneintopf ist die ideale Kombination aus traditioneller Hausmannskost und frischer, moderner Küche. Die Basis bilden braune Tellerlinsen, die zusammen mit klassischem Suppengrün (Karotten, Sellerie und Lauch) sowie Kartoffelwürfeln weich gekocht werden. Eine kräftige Gemüsebrühe sorgt für die nötige Tiefe.
Das Besondere an diesem Rezept ist das Finale: Ein Schuss Apfelessig verleiht dem Gericht eine angenehme Säure, die die Schwere der Linsen aufbricht und den Geschmack der übrigen Zutaten intensiviert. Abgerundet wird der Eintopf mit einer großzügigen Portion frischer Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Liebstöckel, die erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma und ihre Vitamine zu bewahren. Ein perfektes Gericht für kalte Tage, das sich zudem wunderbar vorbereiten und aufwärmen lässt.
45 Min.
Gesamtzeit
1Das Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Die Zwiebel abziehen und feinhacken. Die Möhre in Scheiben schneiden.
2Das Rapsöl in einem Suppentopf erhitzen und das Gemüse darin anrösten. Die Linsen zugeben und mit Gemüsebrühe angießen. Den Eintopf zum Kochen bringen, Lorbeerblätter und Kräuter zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zu den Linsen geben und 20 Minuten mit kochen.
4Den Eintopf mit Pfeffer, Meersalz und Apfelessig würzen. Mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Dazu schmeckt frisches Baguette.
