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Dieses Pasta-Gericht vereint die Aromen des Mittelmeers auf besonders elegante Weise. Zarte Tintenfischringe werden nur kurz angebraten und bleiben dadurch angenehm saftig. Sardellenfilets schmelzen beim Dünsten förmlich in Olivenöl und verleihen der Sauce eine intensive Würze, ohne dabei fischig zu wirken. Frische Petersilie, Knoblauch und ein Hauch Zitrone sorgen für Leichtigkeit und machen die Linguine zu einem unkomplizierten, aber raffinierten Genuss.
25 Min.
Gesamtzeit
1Die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest garen und etwas Kochwasser auffangen.
2Währenddessen Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Sardellenfilets klein schneiden.
3Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Sardellen hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
4Die Tintenfischringe in die Pfanne geben und bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie nach Belieben etwas Chili hinzufügen.
6Die Linguine direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben und alles sorgfältig vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser ergänzen, damit eine seidige Sauce entsteht.
7Mit Petersilie, frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken und sofort servieren.
