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Diese Zitronenschnitten sind die ideale Kombination aus Textur und Aroma. Die Basis bildet ein klassischer, buttriger Mürbeteig, der im Ofen goldbraun und mürbe gebacken wird. Darauf ruht eine intensiv fruchtige Creme aus frischem Zitronensaft, feinem Abrieb und Eiern, die beim Backen ihre samtige Konsistenz erhält.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Serviertemperatur: Lauwarm genossen, entfaltet die Zitronenfüllung ihr volles Aroma und bildet einen wunderbaren Kontrast zum knusprigen Boden. Eine hauchdünne Schicht Puderzucker rundet das Dessert optisch und geschmacklich ab, ohne die feine Säure der Zitrone zu überlagern. Ein eleganter Klassiker, der sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als gehobenes Dessert überzeugt.
55 Min.
Gesamtzeit
1Ofen auf 160°C vorheizen. Für den Boden die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Salz mit dem Mehl vermengen unter die Schaummasse rühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Mit der Hand in die Backform drücken und dabei einen Rand formen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2Für den Belag die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, Salz, Zitronensaft und -zesten untermengen und die Masse auf den Teigboden geben. Im Ofen weitere 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, in kleine Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestaubt servieren.
