Rezepte

Lauch-Miso-Butter-Udon

Name: Lauch-Miso-Butter-Udon
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Udon-Nudeln; 3 Stangen Lauch; 50 g Butter; 2 TL Miso-Paste, hell; 120 ml Sahne; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sojasauce; 40 g Parmesan; 2 EL Sesam; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Prise Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Diese Pasta verbindet klassische europäische Nudelküche mit japanischen Aromen. Die Grundlage bildet Lauch, der langsam in Butter geschmort wird und dabei eine milde Süße entwickelt. Die Zugabe von Miso-Paste sorgt für eine intensive Umami-Tiefe und macht die Sauce besonders aromatisch.

Durch Sahne wird die Sauce cremig und umhüllt die dicken Udon-Nudeln perfekt. Sojasauce verstärkt die Würze, während gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln am Ende für zusätzliche Textur und Frische sorgen.

Das Ergebnis ist ein überraschend harmonisches Gericht: cremig, würzig und leicht süßlich durch den Lauch. Gerade im späten Winter und frühen Frühling ist Lauch besonders aromatisch – und eignet sich hervorragend für solche modernen Fusion-Gerichte.

Zutaten

Portion

400g

Udon-Nudeln

3Stangen

Lauch

50g

Butter

2TL

Miso-Paste, hell

120ml

Sahne

Knoblauchzehe

1EL

Sojasauce

40g

Parmesan

2EL

Sesam

Frühlingszwiebeln

1Prise

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

690 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

78 g

Broteinheiten

6,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Lauch bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich und leicht karamellisiert schmoren.

2Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Miso-Paste einrühren. Sahne und Sojasauce zugeben und kurz köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

3Udon-Nudeln nach Packungsangabe kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.

4Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

5Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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