Rezepte

Lammrücken mit Kirschtomaten und Champignons

Name: Lammrücken mit Kirschtomaten und Champignons
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Lammrückenfilet; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 120 g Zucchini; 150 g Champignons; 4 Scheiben Toastbrot; 40 g Butter; 0.5 TL gehackter Thymian; 150 g Emmentaler (in Scheiben); 10 halbierte Kirschtomaten; 1 TL Schnittlauchröllchen; 1 TL Petersilienblättchen

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Lammrückenfilet

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

120g

Zucchini

150g

Champignons

4Scheiben

Toastbrot

40g

Butter

½TL

gehackter Thymian

150g

Emmentaler(in Scheiben)

halbierte Kirschtomaten

1TL

Schnittlauchröllchen

1TL

Petersilienblättchen

Nährwert pro Portion

Energie

371 kcal

Fett

22,7 g

Eiweiß

27,7 g

Kohlenhydrate

13,6 g

Anleitung

1Das Lammrückenfilet in 8 gleich schwere Medaillons schneiden, flach klopfen, salzen und pfeffern. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls salzen und pfeffern.

2Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Toastbrot toasten. Die Medaillons und die Zucchini in 30 g Butter kurz braten und die Champignons in 10 gButter ausziehen lassen.

3Zucchini, Medaillons und Champignons auf den Brotscheiben anrichten und mit dem Thymian bestreuen. Den Käse in feine Streifen schneiden und auf dem Toast verteilen.

4Bei 250 °C im Backofen auf oberster Schiene überbacken. Mit Kirschtomaten und Kräutern anrichten.

5TIPP: Wer gern mit Butter brät und seine Mahlzeit gleichzeitig gesundheitlich aufwerten möchte,sollte zum Dünsten und Braten je zur Hälfte Butter und Olivenöl nehmen. Der fein-milde Buttergeschmack passt sehr gut zum fruchtigen Aroma des Olivenöls.

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