Rezepte

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Name: Lachs mit Spinat und Vollkornreis
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 2 Lachsfilet á 150 g; 120 g Vollkornreis (roh); 200 g Spinat; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 TL Zitronensaft

AbendessenFür 2 PersonenFleisch & FischLeichte KücheMediterran

Dieses Abendessen kombiniert mehrere schlaffördernde Nährstoffe auf natürliche Weise:
Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, die nachweislich mit einer besseren Schlafqualität in Verbindung stehen. Zudem enthält er Tryptophan, eine Aminosäure, die im Körper zu Serotonin und schließlich zu Melatonin umgewandelt wird – dem Hormon, das unseren Schlaf-Wach-Rhythmus steuert.

Spinat ist reich an Magnesium, einem Mineralstoff, der die Muskeln entspannt und das Nervensystem beruhigt. Ein Magnesiummangel kann zu innerer Unruhe und Schlafproblemen führen.

Vollkornreis liefert komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel stabil halten und die Aufnahme von Tryptophan ins Gehirn unterstützen. Dadurch wird die natürliche Melatoninproduktion begünstigt.

Zusammen ergibt sich ein leicht verdauliches, sättigendes Abendessen, das den Körper nicht belastet, sondern aktiv in den Ruhemodus bringt.

Zutaten

Portion

Lachsfilet á 150 g

120g

Vollkornreis (roh)

200g

Spinat

Knoblauchzehe

1EL

Olivenöl

1Prise

Salz, Pfeffer

2TL

Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

516 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Vollkornreis in einem Sieb heiß abspülen. Mit 250 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, dann 25–30 Minuten sanft köcheln lassen.

2Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs auf der Hautseite zuerst 4–5 Minuten braten, dann wenden und weitere 3–4 Minuten garen.

4Knoblauch fein hacken, in einer zweiten Pfanne kurz anbraten. Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Leicht salzen.

5Reis auf Teller verteilen, Spinat daneben geben und Lachs darauf platzieren.

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