Knödel und Tomatensauce? Was zunächst ungewöhnlich klingt, harmoniert überraschend gut. Die lockeren Semmelknödel nehmen die fruchtige Sauce wunderbar auf, während geschmorte Kirschtomaten, frischer Basilikum und würziger Parmesan für mediterrane Aromen sorgen. Das vegetarische Gericht verbindet die herzhafte Knödelküche des Alpenraums mit der Leichtigkeit Italiens – einfach, raffiniert und ideal für den Sommer oder den frühen Herbst.
35 Min.
Gesamtzeit
1Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die Kirschtomaten zugeben und zwei bis drei Minuten anschwitzen.
2Gemüsebrühe, Zucker und Thymian einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis ein Teil der Tomaten aufplatzt und eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Thymianzweige entfernen.
3Die Semmelknödel nach Grundrezept garen oder vorbereitete Knödel vorsichtig erwärmen.
4Die Tomatensauce auf große Teller geben. Die Knödel daraufsetzen und mit Basilikumblättern, gehobeltem Parmesan und etwas Olivenöl vollenden.
