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Dieses Gericht ist ein Klassiker der herzhaften Küche, der durch die Zugabe von Ananasscheiben eine exotische, süß-saure Note erhält. In der Zubereitung werden saftige Kasslerscheiben auf ausgerollte Blätterteigquadrate gebettet. Darauf platziert man jeweils eine Scheibe Ananas und (je nach Vorliebe) eine Scheibe Käse.
Die Ränder des Teigs werden mit Eiweiß bestrichen und ein zweites Teigstück obenauf gesetzt oder der Teig zu einer Tasche umgeschlagen. Damit die Kruste im Ofen besonders appetitlich glänzt und eine tiefgoldene Farbe annimmt, wird der Blätterteig vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestrichen.
Das Ergebnis ist ein kontrastreiches Hauptgericht: außen knusprig-blättrig, innen saftig-salzig durch das Kassler und fruchtig-frisch durch die Ananas. Als Beilage empfiehlt sich klassisch Sauerkraut, um die Säure-Balance abzurunden, oder ein frischer grüner Salat.
50 Min.
Gesamtzeit
1Kassler in Portionsscheiben schneiden, in Wasser erhitzen. Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig darauflegen.
2Kassler in die Mitte des Teiges platzieren, darüber einige Ananasscheiben geben, Käse darüber verteilen. Teig einschlagen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
3Bei 180 °C 30 Minuten backen. Dazu passen Stampfkartoffeln.
