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Dieser Holundersaft kombiniert die kräftige, herbe Frucht der schwarzen Holunderbeere mit dem sanften, süßlichen Aroma einer echten Vanilleschote. Die Zubereitung ist unkompliziert: Frische Holunderbeeren werden zunächst gereinigt und zusammen mit Wasser sowie dem Mark und der Schote der Vanille aufgekocht. Durch das sanfte Köcheln entfaltet sich das volle Aroma der Beeren und der Vanille.
1 Std.
Gesamtzeit
1Die Beeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen befreien
2Die Beeren in einen Entsafter geben oder in einem Topf mit 1 Liter Wasser
zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Beeren durch
ein Sieb, in das ein Geschirrtuch gelegt wird, in einen Topf gießen und mit
der Hand auspressen.
3Die Zitrone auspressen, die Vanilleschote mit einem scharfen Messer
einritzen.
4Den aufgefangenen Saft mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleschote mi-
schen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Vanilleschote entfernen.
