Rezepte

Hähnchen-Kartoffel-Päckchen mit Koriander & Limette

Name: Hähnchen-Kartoffel-Päckchen mit Koriander & Limette
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 cm langes Stück frischen Ingwer (geschält und fein gehackt); 2 EL Korianderblätter (fein gehackt, auch die Stängel sind essbar); 1 pieces Limette (Saft); 0.25 TL getrocknete Chiliflocken (optional); 0.5 TL Salz (oder mehr nach Geschmack); 6 pieces kleine Frühkartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten); 2 pieces Hähnchenbrust (eingeschnitten); 50 g grüne Bohnen (geputzt); 0.5 pieces rote Chilischote (in dünne Scheiben geschnitten)

Dieses Rezept ist die ideale Wahl für eine unkomplizierte und dennoch raffinierte Küche. Durch die Zubereitung in kleinen Pergamentpäckchen („en papillote“) bleiben die Aromen der frischen Kräuter und der Limette perfekt eingeschlossen. Das Fleisch gart im eigenen Saft und wird dadurch besonders zart, während die Kartoffeln die würzigen Aromen direkt aufnehmen.

Die Kombination aus dem herben Koriander und der spritzigen Säure der Limette sorgt für ein Urlaubsgefühl auf dem Teller. Da alles in einem Paket serviert wird, ist das Gericht nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch äußerst praktisch, da kaum Abwasch anfällt. Ein leichtes Wohlfühlgericht, das perfekt in den Alltag oder als gesundes Abendessen für Gäste passt.

Zutaten

Portion

Für die Soße

2EL

Olivenöl

1cm

langes Stück frischen Ingwer(geschält und fein gehackt)

2EL

Korianderblätter(fein gehackt, auch die Stängel sind essbar)

1Stück

Limette(Saft)

¼TL

getrocknete Chiliflocken(optional)

½TL

Salz(oder mehr nach Geschmack)

Für die Päckchen

6Stück

kleine Frühkartoffeln(in dünne Scheiben geschnitten)

2Stück

Hähnchenbrust(eingeschnitten)

50g

grüne Bohnen(geputzt)

½Stück

rote Chilischote(in dünne Scheiben geschnitten)

Nährwert pro Portion

Energie

415 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

31 g

Broteinheiten

2,6 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) und zwei große Quadrate Backpapier zuschneiden. Fü r die Soße einfach alle Zutaten in einer Schüssel verrü hren.

2Die Kartoffeln in die Mitte der Backpapierquadrate legen und das Hähnchenfleisch darauf platzieren. Bohnen und Chili sowie die Soße darüber verteilen.

3Zwei Seiten des Papiers über dem Gemüse zusammenschlagen, dann die anderen beiden Seiten darüber schließen, sodass ein schöner, kleiner Umschlag entsteht. Auf ein Backblech legen und 35 Minuten backen, bis das Hähnchenfleisch weiß und durchgegart ist. Im Backpapier servieren oder auf Tellern anrichten.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.