Rezepte

Hackpfanne mit Karotten und asiatischen Nudeln

Name: Hackpfanne mit Karotten und asiatischen Nudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces Ingwer; 180 g breite Glasnudeln; 3 EL Öl; 400 g gemischtes Hackfleisch; 5 EL Sojasauce; 400 ml passierte Tomaten

Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus herzhafter Hausmannskost und asiatischem Flair. Die Basis bilden Mie-Nudeln (oder klassische Asia-Nudeln), die lediglich kurz in heißem Wasser eingeweicht werden müssen, was das Rezept extrem zeitsparend macht.

Das Highlight ist die bunte Mischung aus in feine Streifen geschnittenen Karotten und Lauch, die zusammen mit dem Hackfleisch scharf angebraten werden. Durch das Ablöschen mit Sojasauce und der Zugabe von etwas Zucker entsteht eine wunderbare Balance zwischen salzig und süß. Die Nudeln nehmen die würzige Sauce direkt auf, während frischer Koriander zum Abschluss für die nötige Frische sorgt.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Brokkoli

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Bund

Frühlingszwiebeln

2Zehen

Knoblauch

1Stück

Ingwer

180g

breite Glasnudeln

3EL

Öl

400g

gemischtes Hackfleisch

5EL

Sojasauce

400ml

passierte Tomaten

Nährwert pro Portion

Energie

554 kcal

Fett

27 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

54 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Stiele in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Nudeln in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen.

3In einer großen Pfanne oder im Wok 1 EL Öl erhitzen, das Hackfleisch darin bei starker Hitze unter Rühren in 5 Minuten braun und krümelig braten. Aus Pfanne oder Wok nehmen und mit 1 EL Sojasauce würzen. Das restliche Öl im Wok erhitzen. Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben und 3-4 Minuten unter Wenden braten. Die passierten Tomaten unterrühren und aufkochen lassen. Fleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.

4Inzwischen die Glasnudeln abgießen, nach Belieben mit einer Küchenschere in 4 cm lange Stücke schneiden und untermischen. Die China-Hack-Pfanne mit der restlichen Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

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