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Diese farbenfrohe Glasnudel-Pfanne ist das ideale Gericht für alle, die eine leichte und unkomplizierte Küche lieben. Die Basis bilden zarte Glasnudeln, die nicht gekocht, sondern lediglich kurz in heißem Wasser eingeweicht werden – das spart Zeit und Energie.
Das Herzstück ist das frische Gemüse:
Die Zubereitung erfolgt im klassischen Pfannen- oder Wok-Stil, bei dem das Gemüse nur kurz bei hoher Hitze angebraten wird, damit die Vitamine und die knackige Textur erhalten bleiben. Da das Rezept ohne tierische Produkte auskommt, ist es zudem vollständig vegan. Ob als schnelles Mittagessen im Homeoffice oder als gesundes Feierabendgericht – diese Pfanne bringt in weniger als einer halben Stunde Abwechslung auf den Teller.
25 Min.
Gesamtzeit
1Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, in einem Sieb auffangen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sämtliche Zutaten für das Dressing vermischen. Karotten schälen, Champignons putzen, Paprika waschen. Alle Salatzutaten in kleine Streifen schneiden.
2Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
3Alle Zutaten vermengen und mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.
