Rezepte

Gemüsetopf mit Sojasprossen, Lauch und Koriander

Name: Gemüsetopf mit Sojasprossen, Lauch und Koriander
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g mageres Rindfleisch; 4 EL Sojasauce; 6 EL Rapsöl; 1 gestr. EL Stärke; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stange Lauch; 100 g Champignons; 2 Möhren; 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 100 g Erbsen; 150 g Sojasprossen (frisch oder aus dem Glas); 250 g Reis; 1 Chilischote; 1 Ingwer; 1 Prise Koriander

Dieser Gemüsetopf mit Sojasprossen, Lauch und Koriander ist ein Paradebeispiel für die moderne, leichte Vitalküche. Das Herzstück bildet eine Kombination aus aromatischem Lauch und proteinreichen Sojasprossen, die dem Gericht Textur und Frische verleihen.

Die Basis besteht meist aus einer feinen Brühe, in der das Gemüse (oft ergänzt durch Möhren oder Paprika) bissfest gegart wird. Der Lauch wird in feine Ringe geschnitten, während die Sojasprossen erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um ihre Knackigkeit zu bewahren. Abgerundet wird das Ganze mit einem Schuss Sojasauce für die Umami-Note und einer großzügigen Portion frischem Koriander, der für das typische Fernost-Aroma sorgt.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

mageres Rindfleisch

4EL

Sojasauce

6EL

Rapsöl

1gestr. EL

Stärke

1TL

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Bund

Frühlingszwiebeln

1Stange

Lauch

100g

Champignons

Möhren

rote Paprikaschote

grüne Paprikaschote

100g

Erbsen

150g

Sojasprossen(frisch oder aus dem Glas)

250g

Reis

Chilischote

Ingwer

1Prise

Koriander

Nährwert pro Portion

Energie

310 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Sojasauce mit gleicher Menge Rapsöl und der Stärke verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Fleischscheiben darin 30 Minuten marinieren.

2Inzwischen das Gemüse putzen und waschen, die Sojasprossen abtropfen lassen und den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Frühlingszwiebeln in Ringe, Lauch in breite Streifen, Champignons in Scheiben, Möhren in Stifte schneiden. Paprikaschoten vierteln, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken.

3Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Wokpfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Heraus nehmen und warm stellen.

Die Marinade in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, das Gemüse zugeben und alles 6 - 7 Minuten garen. Das Fleisch zugeben und nochmals einige Minuten mit erhitzen. Nachwürzen und mit Ingwer und Koriander pikant abschmecken.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.